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ENSALADA DE GARBANZOS, ESPINACAS Y QUESO FRESCO

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GARBANZOS CON ESPINACA

INGREDIENTES

200 gr de espinacas frescas
1 zanahoria grande
80 gr de garbanzos crudos o 160 gr de garbanzos cocidos
80 gr de queso fresco 0%
Mostaza a la antigua
Miel
Vinagre balsámico
Aceite de oliva
Sal

PREPARACIÓN
Ponemos los garbanzos en agua durante 12 horas, los lavamos y los cocemos con agua y sal.
Pelamos y rallamos la zanahoria y lavamos las espinacas.
Ponemos la verdura como base de la ensalada y añadimos los garbanzos cocidos.
Repartimos los trozos de queso y aliñamos.
Para hacer la vinagreta: 1 cucharadita de mostaza, 1 cucharadita de miel, 2 cucharadas de vinagre, 3 de aceite y un pizca de sal. Ponemos todo en un bol y batimos para que emulsione.
Regamos la ensalada y servimos.

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LENTEJAS CON CHORIZO

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INGREDIENTES 
2 dientes de ajo
1 cebolla
200 gr de chorizo de guisar
1 hoja de laurel
 500 gr de lentejas 
500gr de patatitas
1 cucharilla (de las de café) de pimentón dulce
1 pimiento verde
250 gr de tomate frito
Preparación:
En un puchero ponemos a sofreír la cebolla picada, el pimiento verde, los dientes de ajo picados y el laurel.
Cortamos los chorizos en rodajas de un centímetro y lo añadimos al sofrito, lo rehogamos todo junto unos minutosy añadimos el pimentón y el tomate frito. Agragamos las lentejas previamente cocidas  y, si fuese necesario, un poco de agua o caldo si tenemos. Lo ponemos todo a punto de sal.


Añadimos las patatas ya cocidas y cortadas y lo dejamos hervir diez minutos a fuego suave. Servimos en platos soperos, repartiendo las rodajas de chorizo.

GARBANZOS EN VINAGRETA CON PULPO

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INGREDIENTES
aceite
2 cebolletas
500gr  garbanzos cocidos
500gr de patatitas  
3 pepinillos en vinagre
perejil
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde1 bandeja de pulpo cocido y cortado
sal
2 tomates rojos
vinagre


Preparación:
Ponemos a cocer  los garbanzos y las patatas por separado; mientras, cortamos todas las verduras en dados pequeños. Las colocamos en un bol, añadimos la sal, una parte de vinagre por cuatro de aceite, mezclamos todo y añadimos las patatas cortadas, los garbanzos y el pulpo, mezclándolo con cuidado de no romper los ingredientes.


Servimos en cuencos individuales y espolvoreamos un poco de perejil picado para dar un toque de color.

ALUBIAS BLANCAS CON ALMEJAS

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Ingredientes
3 dientes de ajo
16 almejas
500 gr de alubias blancas 
1 cebolla
12 colas de gambas congeladas
1 guindilla pequeña
perejil
150 ml de vino blanco
Preparación:
Picamos la cebolla y los ajos y lo sofreímos junto con la guindilla hasta que esté transparente; añadimos las almejas y el vino blanco, lo tapamos y lo dejamos hasta que las almejas estén abiertas. Agregamos las alubias previamente cocidas

 y, si hiciese falta, un poco de caldo de pescado si tenemos o bien un poco de agua. Lo dejamos cocer cinco minutos y lo ponemos a punto de sal.


Añadimos las gambas, lo dejamos cocer un par de minutos más, agregamos el perejil picado y servimos en platos soperos.

ALUBIA BLANCA CON ALUBIA VERDE

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INGREDIENTES:

ü  300 g de alubias ·

ü  1 zanahoria ·

ü  1 pimiento verde ·

ü   1 tomate ·

ü  300 g de alubia verdes

ü  2 dientes de ajo ·

ü  aceite y sal ·

ü   agua

ELABORACIÓN:

 

Las alubias estarán en remojo desde la víspera. Comienza poniendo a cocer las alubias con la zanahoria, el tomate y el pimiento verde en agua fría. Si ves que se están quedando secas, agrega agua fría, pero siempre poco a poco, para que no pierdan el hervor. Cuando estén cocidas, echa las judías verdes y el refrito que habrás hecho con aceite y los ajos cortados en láminas. Deja cocer 20 minutos a fuego lento. Sirve caliente.