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HOJALDRE DE MANGO CON SALSA HOLANDESA

INGREDIENTES:
2 láminas de hojaldre
16 langostinos
1 mango
1 puerro
200 g de mantequilla
3 yemas
1 huevo batido
1 cucharadita de zumo de limón
aceite de oliva virgen extra
sal
cebollino
perejil

PREPARACIÓN:
Pica el puerro en juliana fina y póchalo en una sartén con un chorrito de aceite. Pela el mango, pícalo en tiras y añade. Saltea el conjunto. Pela los langostinos, córtalos en cuatro y agrégalos. Sazona y saltea brevemente. Corta cada hojaldre en 4 rectángulos. Pon una pequeña porción del salteado sobre 4 trozos, unta los bordes con un poco de agua y tápalos con los otros 4 rectángulos. Presiona los bordes. Bate un huevo y con ayuda de un pincel pinta la superficie de los hojaldres. Hornéalos a 180º C durante 18-20 minutos. Funde la mantequilla y retira la espuma de la parte superior. Pon el zumo y las yemas en un bol. Sazona. Móntalas con ayuda de una varilla eléctrica. Vierte, poco a poco la mantequilla y sigue montando. Espolvoréala con el cebollino picado. Mezcla. Sirve los hojaldres y acompáñalos con la salsa holandesa. Decora con unas ramitas de perejil.

ENDIBIAS GUISADAS CON JAMÓN

INGREDIENTES:
8 endibias
250 g de jamón cocido
300 g de carne de cocido
1 hueso de ternera
1 cebolleta
1 cebolla
4 dientes de ajo
3 tomates pera
4 tomates deshidratados
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
orégano
perejil

PREPARACIÓN:

Pela los ajos y la cebolla, trocea y colócalos en la olla rápida. Sazona. Agrega la carne, el hueso y unas ramas de perejil. Cubre con agua (no demasiada), tapa la olla y cuece el conjunto durante 15 minutos. Reserva la carne para otra ocasión y cuela el caldo. Cuece las endibias en una cazuela con abundante agua durante 4 minutos. Sazona. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.

Dora las endibias en una sartén con aceite a fuego no muy fuerte. Resérvalas. Para la salsa pica la cebolleta finamente y ponla a pochar. Agrega los tomates frescos pelados y cortados en daditos. Añade también los tomates deshidratados en tiritas. Sazona y adereza con el orégano. Rehoga el conjunto. Incorpora las endibias y salpimienta. Añade un poco de caldo. Mezcla y guisa el conjunto durante unos 6-7 minutos para que se mezclen los sabores. Introduce el jamón cortado en cuadraditos. Deja cocinar un par de minutos. Sirve y adorna con un poco de perejil picado.

CALABACINES RELLENOS LIGHT

INGREDIENTES

1 calabacín
1 cebolla pequeña
1 tomate pequeño
1/2 loncha gruesa de jamón serrano
un poquito de queso rallado
una gota de aceite

PREPARACIÓN:

Lavamos el calabacín, lo secamos, lo cortamos por la mitad (en forma de barca) y hacemos unas pequeñas incisiones con el cuchillo en la pulpa. Metemos las dos mitades en el microondas 4 minutos a 800w. Quitamos buena parte de la pulpa con una cuchara y lo reservamos para después. Pelamos y picamos la cebolla, el tomate y el jamón. Ponemos una sartén con una gota de aceite y, cuando esté caliente, echamos la cebolla. Cuando empiece a ponerse transparente añadimos el tomate, el jamón, la pulpa que quitamos al calabacín y un pellizco de sal. Le damos unas vueltas y rellenamos el calabacín. Ponemos un poco de queso rallado por encima y lo metemos al horno precalentado a 200º unos 7-8 minutos y a una altura media. Al final gratinamos un par de minutos y servimos.

BOCADITOS DE PEPINO

Es sumamente importante destacar la importancia que tienen los vegetales en nuestra dieta, sobre todo, para quienes desean perder esos kilos de más, pero comiendo bien y saludable.Disfruta de estos bocaditos light de pepinos …. ¡un manjar para chuparse los dedos!

INGREDIENTES:

-Uno o dos pepinos.-
-Un aguacate.-
-Una zanahoria.-
-Jugo de limón.-
-Sal y Pimienta.-

PREPARACIÓN:

Primeramente deberás cortar el o los pepinos en rodajas ni tan finas ni tan gruesas. Por otro lado, tomas el aguacate y lo aplastas regando con zumo de limón, salpimientas al gusto. El aguacate aporta ácidos grasos a tu organismo.
Una vez que ya tienes listo el aguacate untas con él las rodajas de pepinos.

En el último paso de la elaboración, deberás cortar la zanahoria en trozos tipo juliana y con ella decorarás a cada bocadito de pepino y ¡voilá! Ya tienes la entrada ideal para un menú light. Rica, fácil y muy saludable.

TOMATES RELLENOS LIGHT

Los tomates son sumamente necesarios en una dieta equilibrada porque además de tener propiedades antioxidantes, se sabe que son muy buenos para la salud intestinal, los enfermos de diabetes y quienes padecen algunos problemas de visión. A todo esto, debemos agregarle la frescura y el color que le brindan los tomates a cualquier ensalada o plato en general.

INGREDIENTES:

-Dos tomates.-
-150 gr de atún al natural, preferentemente en lomitos.-
-1 cucharada colmada de queso crema descremado.-
-1/2 cucharada de mostaza.-
-Cebollita
-Sal y pimienta a gusto.-
-Jugo de limón.

PREPARACIÓN:

Primeramente deberás mezclar el atún con el queso crema, la mostaza y el jugo de limón. Una vez que ya esté todo, procederás a pisarlo hasta que obtengas una pasta, a la cual vas a condimentar con la sal y la pimienta.

Ahora es el turno de rellenar los tomates, para esto, deberás cortarlos por la mitad, transversalmente. Luego, con una cuchara, deberás ahuecarlos y los rellenarás con la mezcla que preparaste con el atún.

Ya listos, le añades la cebollita, previamente picada, por encima, los llevas al frigorifico media hora y luego, los sirves.

ADELGAZAR DESPÚES DE NAVIDAD

 

Nochebuena, Navidad, Nochevieja, año nuevo, roscón de reyes, cenas de empresa, reencuentros con amigos, con la familia…¿seguimos? Sabemos bien que este es un escenario habitual en estas fechas, por este motivo queremos ayudarte a adelgazar esos excesos propios de la Navidad.

Dieta para adelgazar después de navidad

Lo primero, olvídate de productos milagro, no funcionan. Lo mejor es basarse en la pirámide alimentaria: “Es efectiva una dieta rica en cereales, verduras, patatas… en la que se tome más pescado que carne y, dentro de las carnes, las bajas en grasas como conejo, pollo o pavo. El aceite de oliva como fuente principal de grasas y dejar la bollería y embutido para ocasiones especiales. Hay que quitarse lo que es realmente prescindible y seguir con frutas, hortalizas, verduras… pero eliminar por completo grasas, azúcares simples, productos de bollería, refrescos y chucherías. Lo importante es la variedad y comer carnes magras y pescados magros: tanto blancos como azules, que tienen una grasa saludable, y dejar las carnes rojas para una vez a la semana.

Para tener una dieta equilibrada y saludable, se recomienda ingerir diversos tipos de alimentos todos los días, incluyendo:

  •  5 porciones de fruta o verdura
  • 2-3 porciones de leche, queso o yogurt
  •  2 porciones de alimentos ricos en proteínas como pescado, carne, legumbres o huevos. 
  • 5-6 porciones de hidratos de carbono: pan, pasta, cereales, arroz, trigo.

 Consejos para mantener una Dieta Equilibrada

Beber agua

Beba por lo menos 6-8 vasos de líquidos al día e intente que al menos 3-4 sean de agua. El agua ayuda a eliminar toxinas, mantiene las células saludables y mejora el aspecto y la textura de la piel. La deshidratación reduce la capacidad de concentración y de desempeño.

Comer cinco veces al día

Establezca el objetivo de ingerir por lo menos 5 porciones de fruta y verdura todos los días. Para lograrlo prepare batidos de fruta, sopas de hortalizas y escoja fruta para tomar entre horas.

Vigila el tamaño de las raciones
Las raciones grandes hacen que comamos más cantidad, cuando en realidad, generalmente no necesitamos ese exceso de calorías. Tenga especial atención a esto cuando coma fuera de casa.

Menos sal 

Controle la cantidad de sal en su dieta a menos de 6g al día (2,4 g Sodio). Evite echar sal cuando cocine o en la mesa. Limite los tentempiés salados y compruebe que la cantidad de sal de los alimentos precocinados.

Menos grasas 

Reduzca la cantidad de grasas en su dieta. Elija alternativas con menos grasas y siempre que sea posible escoja los alimentos a la plancha en lugar de fritos.

Pique entre horas sin remordimientos

Comer entre horas alimentos como fruta, yogurt, batidos con leche semidesnatada, nueces o pipas de girasol, pueden ser un aporte importante de nutrientes, energía y fibra. Puede, además, ser una forma de evitar comer demasiado durante las comidas.

y además echa un vistazo a nuestro blog, te hemos preparado variedad de recetas light.

TORTILLA DE NÍSCALOS CON JAMÓN

 

INGREDIENTES

  • 8 huevos
  • 500 gr. de níscalos limpios
  • 100 gr. de tacos pequeños de jamón
  • 1 lata de pimientos del piquillo
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra y sal

PREPARACIÓN

Corta los pimientos en tiras y échalos en una sartén honda con el jugo de la conserva, dos dientes de ajo pelados y cortados en láminas y dos cucharadas de aceite de oliva, sazona con sal y reserva a fuego muy suave.

Aparte trocea los níscalos una vez que estén bien limpios, ponlos en una sartén con cinco cucharadas de aceite de oliva y el diente de ajo prensado, saltéalos unos minutos a fuego medio, sazona con sal y luego escúrrelos del aceite.

Bate los huevos y añádeles los níscalos y  el jamón.Mézclalo todo, y en una sarten al fuego con aceite, haz una tortilla francesa con el batido de huevos, procurando que no se salga el contenido.

NÍSCALOS EN SALSA CON PASTA

NISCALOS

INGREDIENTES:

  • 350 gr Espaguetis
  • 300 gr Níscalos
  • 60 gr de Jamón Ibérico
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 3 Ajos
  • 1 Guindilla pequeña
  • Tomillo fresco
  • Sal

PREPARACIÓN:

Cocemos los espaguetis, o cualquier otro tipo de pasta siguiendo las indicaciones que nos marque el envase. Escurrimos y reservamos.

Mientras se cuece pelamos y cortamos en láminas los ajos.

Sofreímos en una sartén junto con la guindilla y 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Sacamos y reservamos el ajo y la guindilla.

Picamos el jamón muy fino y hacemos junto con los níscalos, limpios y cortados en trozos, durante 7 minutos en ese mismo aceite.

El níscalo soltará su jugo que, junto con el sabor del jamón, será toda una delicia mezclado con la pasta.

Añadimos la pasta escurrida en la sartén con los níscalos y el jamón.

Mezclamos, repartimos en platos y aderezamos con el tomillo.

Servimos y degustamos los Níscalos en salsa con pasta.

LASAÑA DE BOLETUS CON FOE

 

INGREDIENTES

  • 8 láminas de lasaña  precocidas
  • 400 gr de boletus
  • 50 gr de foie en bloc (previamente congelado ya que lo vamos a rallar)
  • 2 puerros (sólo la parte blanca)
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 tazones de leche
  • Aceite de oliva
  • Queso rallado
  • 1 pizca de nuez moscada
  • Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Hidratamos  las placas de la lasaña siguiendo las instrucciones de la caja. Las escurriremos sobre un paño limpio.

Picamos el puerro y en una sartén  lo sofreímos en un par de cucharadas de aceite hasta que esté blando durante unos 3-4 minutos. Lavamos los boletus y los troceamos todos del mismo tamaño. Salpimentamos. Los añadimos al puerro y dejamos que se vayan cocinando hasta que estén tiernos.

En la misma sartén,  prepararemos una salsa bechamel  clarita por lo que vertemos un par de cucharadas de aceite y cuando esté caliente, añadimos la harina  que tostaremos durante un minuto a fuego medio con cuidado de que no se tueste demasiado y se queme. Añadimos primero un tazón de leche caliente y removeremos con ayuda de una barillas para eliminar los grumos.  Si vemos que está demasiado espeso, iremos añadiendo poco a poco el segundo tazón de leche caliente hasta obtener una crema homogenea y no demasiado espesa.  Espolvoreamos con  una pizca de nuez moscasa y rectificaremos de sal si es necesario.

Sacamos del congelador el bloc de foie y lo rallamos. Añadimos la mitad del foie rallado a la salsa y la otra mitad, lo reservaremos para el gratinado.

Para montar la lasaña, comenzaremos con una capa de pasta,  luego la crema de boletus y foie. Repetimos las capas las veces que queremos para acabar en pasta. Espolvoreamos con queso rallado y el foie.  Gratinaremos en el horno.

ALUBIAS CON ALMEJAS Y BOLETUS

 

INGREDIENTES :

  • 300 gr de Alubias
  • 1/4 de almejas
  • 200 gr de Boletus
  • 3 Ajos
  • 1/2 Cebolla
  • 1 Hola de laurel
  • Eneldo
  • 1 l Caldo de pescado
  • Sal
  • Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

 ponemos a remojo las alubias con  una pizca de sal durante 12 horas.

primero echamos el caldo de pescado en una olla a presión junto con las alubias y una hoja de laurel.

Añadimos la media cebolla y los ajos, limpios y pelados.

Tapamos y ponemos a fuego medio.

En cuanto suba la válvula al máximo, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer 15 minutos. Esperamos que se vaya la presión y abrimos la olla.

Comprobamos que las alubias están en su punto(para esta receta un pelín duras ya que luego pondremos otra vez la olla al fuego otros cinco minutos más).

 

después limpiamos los boletus y los cortamos en láminas.

A continuación lavamos las almejas  en agua fría.

Ponemos una sartén al fuego con tres cucharadas de aceite de oliva.

Salteamos los boletus unos segundos y añadimos las almejas y el eneldo.

En cuanto se abran, 30-45 segundos, añadimos el contenido de la sartén a al olla con las alubias

Removemos con cuidado para que no se rompan las alubias y dejamos cocer cinco minutos a fuego lento.

Dejamos reposar cinco minutos que está buenísimo.