LA GRANADA, BENEFICIOS PARA LA SALUD

La granada es una de las superfrutas gracias a su grandes propiedades antioxidantes y a todas las propiedades beneficiosas que aportan a nuestro organismo.

Algunos de los beneficios de la granada para la salud son:

Corazón sano. Una de las propiedades de la granada es que ayuda a disminuir los niveles de colesterol malo en la sangre, lo que ayuda a tener un corazón más saludable.

Dieta. La granada es una fruta con muy pocas calorías y que contiene muy pocos hidratos de carbono, esto hace que se pueda consumir en cualquier dieta de adelgazamiento, e incluso en personas con diabetes.

Deseo sexual. La granada es rica en manganeso, un mineral que tiene la propiedad de revitalizar el sistema nervioso y el apetito sexual.

Diarrea.  El contenido en tatinos de la granada hace que esta fruta sea beneficiosos para tratar la diarrea, ya que actúa al contrario a como lo hace la fibra.

Antienvejecimiento. La granada, gracias a su contenido en antioxidantes, es capaz de reducir el estrés oxidativo de las células, logrando de esta manera ralentizar el proceso de envejecimiento de la piel y a mantenerla sana.

Embarazo. Las propiedades de la granada son beneficiosas para la madre y el desarrollo del bebé.

Prevenir el cáncer. La granada contiene tatinos, antiocianinas y quercetina, estos sustancias ayudan contra la lucha del cáncer y contra el desarrollo de tumores, ya sean benignos como malignos.

Valor Nutricional de la granada (por 100 gr)

  • Calorías 31,8.
  • Hidratos de carbono 7,5 gr.
  • Fibra 0,2 gr
  • Vitamina C 5,7 mgr
  • Provitamina A 3,5 mcg.
  • Potasio 275 mgr
  • Magnesio 3 mgr
  • Calcio 8 mgr

AGUACATE NUESTRO ALIADO

En primer lugar, es válido recalcar que la grasa que contiene el aguacate no es perjudicial como algunos suelen pensar.El aguacate ayuda a mejorar los niveles de colesterol y a la vez a estabilizar el ritmo cardíaco . Una pieza de esta fruta ofrece grasas monoinsaturadas, ácido oléico y alfa-linoleico (conocido popularmente como acidos grasos omega 3)

A su vez, ayuda en el crecimiento y la reparación de la masa muscular por contener una buena cantidad de proteinas, potasio y zinc, más que los plátanos. Su aporte en grasas “buenas” hará mejorar los niveles de testosterona de manera natural.

También disminuyen la inflamación de las articulaciones (está recomendado para los casos de artritis) y ayudan a reparar los cartílagos gracias a los ácidos grasos esenciales y las vitaminas del grupo E. Permiten sentirnos saciados por más tiempo por su aporte de fibras solubes e insolubles, ralentizando la descomposición de los carbohidratos. La gran cantidad de ácido oleico activa las zonas del cerebro que nos hacen sentir “satisfechos”.

Como si fuera poco, el aguacate mejora el sistema inmunologico gracias a su alto contenido de carotenoides. La luteína, otro de sus compuestos, actúa como un antioxidante y protege las enfermedades de la vista. Lo bueno es que esta fruta se puede consumir cruda con ensalada, con vegetales, sola, con tostadas, etc.

Es bueno para las embarazadas, porque previene las afecciones del bebé y de la mujer, sobre todo si existen antecedentes en la familia. Y al ser rico en ácido fólico, es un suplemento vital para este período, evitando consumirlo como medicamento o químico. Si estás buscando quedar encinta, no dudes en consumir aguacate como preparación del cuerpo y de tu salud.

Los pacientes que padecen colesterol pueden aprovechar las ventajas de este delicioso alimento para reducir los índices de LDL (el malo) y subir los de HDL (el bueno), algo sin dudas de gran importancia para prevenir problemas cardiovasculares, como es el caso del ACV, cada vez más frecuente.

El aguacate también tiene buenos efectos para la estética, previniendo el envejecimiento de la piel y protegiendo tu cabello, así que lo puedes tener entre los aliados para verte mucho más bonita y joven. Lo puedes aplicar como sin fuera una mascarilla en el rostro, para mejorar las lesiones por quemaduras de sol y también para atenuar las arrugas.

Gracias a su consistencia cremosa puede ser usado como reemplazo para la mantequilla o la mayonesa. Es una buena idea para hacer tortas, pan de banana, brownies, sandwiches, tostadas para la merienda, aderezar ensaladas,  etc.

En la medicina tradicional se le aplican varias propiedades a los aguacates, sobre todo, afrodisíaco y antidiarreico. Se utilizan para estos casos las semillas, las hojas y hasta la corteza. Pero no sólo para estos dos objetivos, sino también para aliviar la disentería y evitar la calvicie.

ROMANESCU : LA COCINA ALTERNATIVA

Su hipnótica belleza cautiva la mirada pero probarla depara todavía más sorpresas y grandes beneficios para la salud.

Pertenece a la familia de las crucíferas o brasicáceas, junto a coles, brécol, coliflor, nabos, rábanos, berros, rúcula, cúrcuma, mostaza o colza. Es, en realidad, una inflorescencia incapaz de producir flores verdaderas, lo que se cree que sucedió a partir del siglo XV. Al contrario de lo que se suele decir, no se trata de un híbrido entre coliflor y brécol, sino de una variedad verde de coliflor italiana, que son las más antiguas. También hay coliflores de color violeta y amarillo, pero ninguna tiene esa forma tan singular.
La col romanesco está en los mercados de septiembre a abril. Se cultiva sobre todo en Italia, España, la Bretaña francesa y el sur de Inglaterra. España planta más del 30% del total europeo.

Un tesoro para la salud
Anticolesterol. Una fibra soluble, el pectato de calcio, muy abundante también en las zanahorias, contribuye a controlar y disminuir el nivel de colesterol sanguíneo.
Diurética. Consumir romanesco puede también beneficiar a los riñones, debido a su efecto ligeramente diurético y depurativo de toxinas.
Anticancerígena. En la col romanesco abundan los glucosinolatos, unos compuestos que permanecen inactivos hasta que reaccionan con la enzima mirosinasa. Entonces se transforman en isotiocianatos, unas moléculas de probada acción anticancerígena que ayudan al organismo a expulsar sustancias contaminantes precursoras de la enfermedad, inhiben la división celular que da lugar a los tumores y estimulan la muerte de las células ya formadas. Para que se produzca esa reacción, la romanesco debe cortarse, trocearse o masticarse. La cocción detiene la formación de los isotiocianatos, por lo que no es mala idea dejarla unos minutos cortada antes.

Cardiosaludable. Algunos estudios parece que apuntan a que un elevado consumo de crucíferas suele ir asociado a bajas concentraciones de homocisteína en la sangre, una sustancia que se considera factor de riesgo para los trastornos cardiovasculares.
Protectora del cerebro. Los primeros resultados de un estudio sobre diversos aspectos de la memoria parecen indicar que el consumo regular de verduras de la familia de la col podría ayudar en la lucha contra la pérdida de facultades mentales asociada a ciertas enfermedades degenerativas.

LEGUMBRES PARA ADELGAZAR

Anteriormente os estuvimos hablando de las propiedades de las legumbres y de cómo podemos utilizarlas para perder peso. Pero ¿cuáles son las mejores legumbres para adelgazar y mejorar nuestra salud? Para responder a esa pregunta hemos hecho una recopilación de las mejores legumbres y sus diferentes cualidades para que puedas incluirlas en tu alimentación de forma adecuada. Las mejores legumbres para adelgazar

Existe un gran número de legumbres, todas ellas son ricas en proteínas hierro, calcio, zinck y vitamina b, nutrientes vitales para nuestro organismo y pueden prevenir enfermedades tan devastadoras como las enfermedades cardiacas o el cáncer.

Mejores legumbres para adelgazar y mejorar la salud:

Aunque una leguminosa te guste mucho más que otra, trata de llevar una alimentación variada e intenta incluir todo tipo de legumbres.

Garbanzos: son redondos y de forma irregular con una textura firme y sabor suave. Son una buena fuente de manganeso, ácido fólico, fibra dietética, proteínas, cobre, fósforo y hierro. Incluir garbanzos en tu dieta te brindará una energía duradera, te proporcionaran efectos antioxidantes al mismo tiempo que te ayuda reducir los niveles de colesterol “malo” y estabiliza los niveles de azúcar en la sangre.

Las lentejas: son una buena fuente de ácido fólico, fibra dietética, manganeso, hierro, proteínas, fósforo, cobre, vitamina B1 (tiamina), y potasio. Las lentejas pueden ayudar a tu sistema cardiovascular, disminuir tu colesterol “malo”, te proporcionan mucha energía y estabilizan el azúcar en la sangre.

Hay varios de lentejas y sus propiedades varían ligeramente, por ejemplo; Las lentejas rojas (color rosa) contienen una menor concentración de fibra que las lentejas verdes (11% en lugar del 31%). A diferencia de la mayoría de las legumbres, las lentejas no necesitan ser puestas a remojo antes de ser cocinadas.

Soja: la soja, es una de las mejores legumbres para adelgazar ya que tiene una gran cantidad proteínas, altos niveles de ácidos grasos esenciales, numerosas vitaminas y minerales, isoflavonas y fibra. La soja también es fuente de manganeso, proteínas, hierro, fósforo, fibra dietética, vitamina K, ácidos grasos omega-3, magnesio, cobre, vitamina B2 (riboflavina) y potasio. La soja es una fuente inagotable de nutrición y es extremadamente versátil ya que se usa para hacer aceite, queso de soja, salsa de soja, sustitutivos de carne, leche de soya.

TORTILLA DE NÍSCALOS CON JAMÓN

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INGREDIENTES

  • 8 huevos
  • 500 gr. de níscalos limpios
  • 100 gr. de tacos pequeños de jamón
  • 1 lata de pimientos del piquillo
  • 3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra y sal

PREPARACIÓN

Corta los pimientos en tiras y échalos en una sartén honda con el jugo de la conserva, dos dientes de ajo pelados y cortados en láminas y dos cucharadas de aceite de oliva, sazona con sal y reserva a fuego muy suave.

Aparte trocea los níscalos una vez que estén bien limpios, ponlos en una sartén con cinco cucharadas de aceite de oliva y el diente de ajo prensado, saltéalos unos minutos a fuego medio, sazona con sal y luego escúrrelos del aceite.

Bate los huevos y añádeles los níscalos y  el jamón.Mézclalo todo, y en una sarten al fuego con aceite, haz una tortilla francesa con el batido de huevos, procurando que no se salga el contenido.

NÍSCALOS EN SALSA CON PASTA

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NISCALOS

INGREDIENTES:

  • 350 gr Espaguetis
  • 300 gr Níscalos
  • 60 gr de Jamón Ibérico
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 3 Ajos
  • 1 Guindilla pequeña
  • Tomillo fresco
  • Sal

PREPARACIÓN:

Cocemos los espaguetis, o cualquier otro tipo de pasta siguiendo las indicaciones que nos marque el envase. Escurrimos y reservamos.

Mientras se cuece pelamos y cortamos en láminas los ajos.

Sofreímos en una sartén junto con la guindilla y 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Sacamos y reservamos el ajo y la guindilla.

Picamos el jamón muy fino y hacemos junto con los níscalos, limpios y cortados en trozos, durante 7 minutos en ese mismo aceite.

El níscalo soltará su jugo que, junto con el sabor del jamón, será toda una delicia mezclado con la pasta.

Añadimos la pasta escurrida en la sartén con los níscalos y el jamón.

Mezclamos, repartimos en platos y aderezamos con el tomillo.

Servimos y degustamos los Níscalos en salsa con pasta.

LASAÑA DE BOLETUS CON FOE

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INGREDIENTES

  • 8 láminas de lasaña  precocidas
  • 400 gr de boletus
  • 50 gr de foie en bloc (previamente congelado ya que lo vamos a rallar)
  • 2 puerros (sólo la parte blanca)
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 tazones de leche
  • Aceite de oliva
  • Queso rallado
  • 1 pizca de nuez moscada
  • Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Hidratamos  las placas de la lasaña siguiendo las instrucciones de la caja. Las escurriremos sobre un paño limpio.

Picamos el puerro y en una sartén  lo sofreímos en un par de cucharadas de aceite hasta que esté blando durante unos 3-4 minutos. Lavamos los boletus y los troceamos todos del mismo tamaño. Salpimentamos. Los añadimos al puerro y dejamos que se vayan cocinando hasta que estén tiernos.

En la misma sartén,  prepararemos una salsa bechamel  clarita por lo que vertemos un par de cucharadas de aceite y cuando esté caliente, añadimos la harina  que tostaremos durante un minuto a fuego medio con cuidado de que no se tueste demasiado y se queme. Añadimos primero un tazón de leche caliente y removeremos con ayuda de una barillas para eliminar los grumos.  Si vemos que está demasiado espeso, iremos añadiendo poco a poco el segundo tazón de leche caliente hasta obtener una crema homogenea y no demasiado espesa.  Espolvoreamos con  una pizca de nuez moscasa y rectificaremos de sal si es necesario.

Sacamos del congelador el bloc de foie y lo rallamos. Añadimos la mitad del foie rallado a la salsa y la otra mitad, lo reservaremos para el gratinado.

Para montar la lasaña, comenzaremos con una capa de pasta,  luego la crema de boletus y foie. Repetimos las capas las veces que queremos para acabar en pasta. Espolvoreamos con queso rallado y el foie.  Gratinaremos en el horno.

PATATAS, UN POCO DE HISTORIA

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Cruzó el Atlántico allá por el año 1570, con los conquistadores españoles que regresaban de las Américas.

A partir de entonces, su implantación tanto en Francia como en Europa fue en aumento de forma progresiva, y luego se empezó a expandir por todo el mundo.

Había adquirido una importancia tan grande que en Irlanda, hacia 1850, una plaga de mildiu, y la actitud de los ingleses, provocó el fallecimiento de un millón de personas y la emigración a América de otro millón.
Desde su llegada a Europa, la patata sorprende por la diversidad de formas y de colores. Las variedades rojas fueron las primeras en entrar a través de España, mientras que las amarillas llegaron a través de Inglaterra. Los botánicos trabajaron en su mejora y su número se multiplicó rápidamente.Parmentier cita una cuarentena de variedades en 1777 y, en 1846, un primer catálogo censa unas 177. Fue Henry de Vilmorin quien procedió a su clasificación rigurosa en la segunda mitad del siglo XIX. Describe tres categorías, según su forma: las Patraques, esféricas, las Parmentiéres, ovoides y las Vitelottes, ¡cilíndricas! Rápidamente, añade criterios relacionados con las semillas y las plantas y su célebre catálogo de 1881 contiene 630 variedades, en su mayoría nuevas, lo que demuestra la rapidez con que se produce su renovación. Durante mucho tiempo, las patatas sólo se comían hervidas o asadas. La primera receta conocida es alemana y está fechada en 1581: se trata de una receta muy similar a la del roesti actual y se citan diversos modos de preparación más sabrosos en Lieja en el transcurso del siglo XVII.
En 1865, el «Grand dictionnaire de cuisine» de Alexandre Dumas contenía 15 recetas de patata. Progresivamente, en el siglo XIX, la patata se fue imponiendo: se podía encontrar en todas las mesas, desde las más populares a las más burguesas, y en los mejores restaurantes. Todo el mundo intentó renovar su presentación y su elaboración constantemente. También en el s.XIX, de hortaliza de jardín, la patata pasó a ser un gran cultivo. Su producción pasó de 1,5 millones de toneladas en 1803 a 11,8 millones en 1865. Aumentó progresivamente hasta alcanzar los más de 16 millones de toneladas a finales de los años 30.Después de la guerra, la producción alcanzó su máximo en 1960, con cerca de 14 millones de toneladas recolectadas en 840.000 hectáreas, antes de descender de forma regular, hasta los 7 millones de toneladas en 320.000 hectáreas en 1970, 5,5 millones de toneladas y 190.000 hectáreas en 1980 y, a pesar del desarrollo de los productos industriales, 4,5 millones de toneladas de media en el día de hoy, que se cultivan en una superficie de unas 110.000 hectáreas. Actualmente, la PATATA todavía es muy apreciada por todo el mundo y constituye uno de los principales alimentos en la dieta de la mayoría de europeos y franceses

10 BENEFICIOS DE LAS MANDARINAS

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Como todos los cítricos, las mandarinas son una importante fuente de vitamina C. Éstas se caracterizan por un color naranja claro y por ser muy similares a las naranjas, aunque tienen un menor tamaño.

También tienen un aroma más intenso que las naranjas, un sabor dulce bien definido y su cáscara es mucho más fácil de quitar. Su pulpa consta de varios gajos agrupados, que contienen el jugo de la fruta y unas pocas semillas.

En la antigüedad esta fruta se cultivó en las zonas tropicales de Asia, sobre todo en la antigua China e Indochina. Hoy en día China continúa siendo el principal exportador de esta fruta, la cual por sus propiedades es utilizada justamente en la medicina tradicional china con frecuencia.

Las mandarinas son frutos cítricos dulces y deliciosos, pueden utilizarse en muchos platos y además tienen varios beneficios para la salud. Hoy te presentamos 10 beneficios que aportan las mandarinas para tu salud.

1. De la misma forma que otras frutas similares, el principal componente de las mandarinas es el agua, pero su principal ventaja es que cuenta con unos niveles de azúcar muy bajos. Por lo tanto, el consumo de mandarinas resultará muy beneficioso para las dietas adelgazantes y como diurético.

2. Asimismo, destaca el gran aporte de vitamina C que nos proporcionan las mandarinas, que será muy beneficioso para nuestras defensas y actuará ante agentes adversos. Esta fruta también contiene ácido fólico y provitamina A en grandes cantidades.

3. Otro beneficio de esta fruta de otoño e invierno es su contenido en fibra, que resulta esencial para combatir el estreñimiento.

4. Las mandarinas son también un gran antioxidante, es decir, retrasan el envejecimiento de las células.

5. El consumo de mandarinas está recomendado en personas con problemas de hipertensión arterial, mientras que no está indicado para aquellos que sufren problemas gastrointestinales o enfermedades renales.

6. De la misma forma, la mandarina es una fruta ideal para los niños, ya que pueden pelarla ellos mismos y les beneficiará mucho.

7. Es muy útil en casos de anemia ferropénica, para procesos de multiplicación celular. 8. Es excelente sobre todo en los primeros meses del embarazo, por su gran abundancia de ácido fólico y folatos.

9. Combate cálculos renales, reduce los niveles de colesterol malo, y favorece el sistema inmunológico.

10. Por otro lado es excelente para calmar estados nerviosos, y de ansiedad, pero debe consumirse con cuidado en casos de insuficiencia renal.

LAS CASTAÑAS FUENTE INAGOTABLE DE VIRTUDES

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Las castañas son un alimento saludable con importantes beneficios nutricionales que podemos encontrar en el otoño. De hecho, casi podríamos decir que se trata del alimento más característico del otoño, una época en la que es común comerlas asadas para mitigar el frío que es habitual que haga durante esta bella época del año.
De hecho, como podremos ver a lo largo de esta nota, se trata de un fruto seco tremendamente rico en nutrientes, aportando sobretodo hidratos de carbono y fibra, así como vitaminas del grupo B, ideales para reducir la sintomatología propia del otoño, en la que es común sentirnos apáticos o melancólicos.

Las castañas vienen a ser uno de los frutos por excelencia del otoño, un momento y una época de cambio, de recogimiento interior, y un tiempo en el que podemos comenzar a disfrutar del frío, de la lluvia, y de todo aquello que representa esta estación del año.

Lo más destacado en un primer momento son las pocas calorías que tienen, algo que se combina muy bien con su alto contenido en fibra, proteínas e hidratos de carbono.

Precisamente gracias a su alto contenido en fibra se convierten en unos alimentos adecuados contra el estreñimiento. Además, son útiles en dietas de adelgazamiento porque ejercen un efecto claramente saciante.

Son una buena fuente de minerales, entre los que destacamos el magnesio, potasio, hierro y fósforo, y según algunos estudios se les atribuyen propiedades tanto antiinflamatorias como vasculares.

Aunque son conocidas también porque en las digestiones pueden llegar a resultar pesadas, si las masticamos bien y no las comemos en exceso, esta cuestión quedaría solventada.

Eso sí, para aquellos personas que tengan un estómago delicado, recomendamos que sean consumidas en forma cocida o asada, antes que crudas.

Las castañas, propiedades más importantes

Alto contenido en hidratos de carbono, proteínas y fibra.
Bajo contenido calórico (en torno a 190 Kcalorías/100 gr.).
Alto contenido en minerales: magnesio, potasio, hierro y fósforo.
Propiedades vasculares reconstituyentes y antiinflamatorias.
El otoño es una buena época para disfrutarlas, en nuestro blog encontrarás recetas deliciosas.