INGREDIENTES
- 8 láminas de lasaña precocidas
- 400 gr de boletus
- 50 gr de foie en bloc (previamente congelado ya que lo vamos a rallar)
- 2 puerros (sólo la parte blanca)
- 2 cucharadas de harina
- 2 tazones de leche
- Aceite de oliva
- Queso rallado
- 1 pizca de nuez moscada
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Hidratamos las placas de la lasaña siguiendo las instrucciones de la caja. Las escurriremos sobre un paño limpio.
Picamos el puerro y en una sartén lo sofreímos en un par de cucharadas de aceite hasta que esté blando durante unos 3-4 minutos. Lavamos los boletus y los troceamos todos del mismo tamaño. Salpimentamos. Los añadimos al puerro y dejamos que se vayan cocinando hasta que estén tiernos.
En la misma sartén, prepararemos una salsa bechamel clarita por lo que vertemos un par de cucharadas de aceite y cuando esté caliente, añadimos la harina que tostaremos durante un minuto a fuego medio con cuidado de que no se tueste demasiado y se queme. Añadimos primero un tazón de leche caliente y removeremos con ayuda de una barillas para eliminar los grumos. Si vemos que está demasiado espeso, iremos añadiendo poco a poco el segundo tazón de leche caliente hasta obtener una crema homogenea y no demasiado espesa. Espolvoreamos con una pizca de nuez moscasa y rectificaremos de sal si es necesario.
Sacamos del congelador el bloc de foie y lo rallamos. Añadimos la mitad del foie rallado a la salsa y la otra mitad, lo reservaremos para el gratinado.
Para montar la lasaña, comenzaremos con una capa de pasta, luego la crema de boletus y foie. Repetimos las capas las veces que queremos para acabar en pasta. Espolvoreamos con queso rallado y el foie. Gratinaremos en el horno.
