INGREDIENTES :

• 300 gr de Alubias
• 1/4 de almejas
• 200 gr de Boletus
• 3 Ajos
• 1/2 Cebolla
• 1 Hola de laurel
• Eneldo
• 1 l Caldo de pescado
• Sal
• Aceite de oliva

ELABORACIÓN:

 ponemos a remojo las alubias con  una pizca de sal durante 12 horas.

primero echamos el caldo de pescado en una olla a presión junto con las alubias y una hoja de laurel.

Añadimos la media cebolla y los ajos, limpios y pelados.

Tapamos y ponemos a fuego medio.

En cuanto suba la válvula al máximo, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer 15 minutos. Esperamos que se vaya la presión y abrimos la olla.

Comprobamos que las alubias están en su punto(para esta receta un pelín duras ya que luego pondremos otra vez la olla al fuego otros cinco minutos más).

 

después limpiamos los boletus y los cortamos en láminas.

A continuación lavamos las almejas  en agua fría.

Ponemos una sartén al fuego con tres cucharadas de aceite de oliva.

Salteamos los boletus unos segundos y añadimos las almejas y el eneldo.

En cuanto se abran, 30-45 segundos, añadimos el contenido de la sartén a al olla con las alubias

Removemos con cuidado para que no se rompan las alubias y dejamos cocer cinco minutos a fuego lento.

Dejamos reposar cinco minutos que está buenísimo.