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ALUBIA VERDE CON TOMATE

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INGREDIENTES:

-Una cebolla mediana
-Unos dientes de ajo
– medio kilo de alubia verde
– 1 kg de tomates maduros
– Una hoja de laurel
– Aceite
– Sal
-pimienta negra
-comino molido
ELABORACIÓN:
Ponemos las judías verdes a cocer en agua hirviendo con una cucharada de aceite de oliva y sal, cuando comience a hervir nuevamente añadimos las patatas troceadas y dejamos cocer a fuego medio alrededor de media hora, hasta que estén blandas. Una vez cocidas las escurriremos.
Troceamos la cebolla y los ajos ,ponemos aceite en una sartén y pochamos. Incorporamos el tomate maduro pelado y pasado por la batidora. Ponemos el fuego fuerte y dejamos que reduzca.
Salpimentamos el tomate frito y añadimos, damos un hervor y añadimos las judías verdes cocidas. y… a comer

ALUBIA VERDE A LA CREMA

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INGREDIENTES

  • 1 / 2 taza de mantequilla
  • 4 cucharadas de harina
  • 2 tazas de  yogur
  • 100 gramos de queso  rallado
  • 500 gramos de alubia verde fresca
  • 2 tazas de copos de cereales de maíz

ELABORACIÓN

  1. Precalentar el horno a 350 grados . Se unta mantequilla una cazuela.
  2. En una sartén grande derretir cuatro cucharadas de mantequilla . Revuelve la harina en mantequilla para hacer una pasta. Añadir a la crema la pasta de harina, revolviendo continuamente. Cuando la mezcla esté caliente y burbujee añadir el queso . Cuando el queso se haya derretido añadir las judías verdes, revolviendo hasta que estén cocidas.Vierta toda la mezcla preparada en la cazuela.
  3. En una pequeña sartén derrita el resto de la mantequilla. Mezclar los copos de maiz triturados en la mantequilla, cuando estén cocidos añada la mezcla sobre la mezcla de las judías verdes.
  4. Hornear durante 30 minutos, o hasta que estén doradas.

ALUBIA VERDE EN VINAGRETA

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INGREDIENTES( 4 PERSONAS)
500 gr. de judías verdes
2 patatas medianas
2 huevos
50 ml. de vinagre de jerez
100 ml. de aceite de oliva virgen
 perejil picado
 sal
ELABORACIÓN
Para este plato hay que cortar las judías verdes casi en juliana, de manera que comenzaremos por quitar los hilos exteriores y los rabillos, para pasar a cortar las judías a lo largo en dos o tres partes, dependiendo de lo gruesas que sean, para conseguir unos trozos suficientemente finos. Luego los cortamos en trozos de unos 4 o 5 centímetros de largo. Cocemos las judías verdes al vapor durante unos 15 minutos, observando que estén en buen punto, ya que el tiempo de cocción es orientativo y depende de la calidad de las judías.
En una cazuela aparte cocemos las patatas hasta que podamos atravesarlas sin problema con una pequeña brocheta. Cocemos también los huevos en agua con abundante sal durante quince minutos. Cuando las judías estén hechas, las refrescamos con agua muy fría para cortar la cocción. Dejamos que todos los ingredientes se enfríen por completo antes de proseguir.
Hacemos una vinagreta con el vinagre, aceite, perejil y la sal. En una fuente disponemos las judías verdes, las patatas cortadas en rodajas y el huevo duro picado (cortados en frío). Rociamos con la vinagreta y revolvemos para que se mezcle bien.

PATATAS CON ESPINACAS Y GAMBAS

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INGREDIENTES:

600 gramos de patatas.
200 gramos de espinacas.
200 gramos de gambas peladas.
2 dientes de ajo.
4 cucharadas de aceite de oliva.
Agua.
Sal.

ELABORACIÓN:

Preparamos las patatas peladas y cortadas en rodajas gruesas en una cazuela con sal y un chorrito de aceite de oliva y rehogamos.
Añadimos agua hasta cubrir las patatas y cocemos con hervor suave durante 20 ó 25 minutos.
Escaldamos las espinacas bien limpias en una cazuela con agua hirviendo y sal durante un minuto y medio o dos. Escurrimos y reservamos.
En una sartén aparte salteamos los dos dientes de ajo en láminas.
Cuando el ajo está dorado añadimos las gambas, la sal y las espinacas salteando todo junto.
Agregamos el salteado al recipiente de las patatas mezclándolo todo.
Cocinamos los ingredientes juntos durante 2 minutos a hervor suave.

PATATAS A LA RIOJANA

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INGREDIENTES(4

1 kilo de patatas.
½ cebolla.
½ pimiento verde.
2 dientes de ajo.
1 hoja de laurel (opcional).
1 cucharadita de pimentón.
8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
Sal.

ELABORACIÓN

Pelamos las patatas y las troceamos cascándolas (introduTAcimos el cuchillo pequeño y en vez de cortar el trozo entero, en el último momento desgajamos el trozo de la patata).
Cortamos  la cebolla, el pimiento verde y el ajo en trocitos pequeños.
En una cazuela honda ponemos al fuego las verduras con el aceite de oliva y elaboramos un sofrito.
Cuando esté dorada la verdura añadimos la patata cascada, rehogamos con la verdura, cubrimos de agua y añadimos una pizca de sal.
Añadimos la hoja de laurel y dejamos cocer hasta que la patata esté blandita (unos 40 minutos).
En el momento de servir espolvoreamos con un poco de pimentón dulce de calidad y un chorrito de aceite de oliva.

PATATAS C0N MEJILLONES

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EN UNA CACEROLA SE PONE VINO BLANCO EN EL SE PONEN UN KILO DE MEJILLONES, SE APARTAN CUANDO SE ABREN Y SE DEJAN EN UNA CACEROLA;
SE PONE ACEITE Y SE SOFRIE EN EL CEBOLLA Y AJO, DESPUES SE ECHAN LAS PATATAS PARTIDAS COMO PARA MOJETE, SE SOFRIEN, SE LES PONE DOS CUCHARADAS DE TOMATE SE LES DA UNAS VUELTAS Y SE LE ECHA UN POQUITO DE PIMENTON, UNA VEZ HECHO ESTO SE LE PONE EL VINO, SE DEJA COCER Y SI LE HACE FALTA CALDO SE LE PONE AGUA HASTA QUE LAS PATATAS ESTEN COCIDAS,
LOS MEJILLONES SE PONEN EN UN PLATO,
CUANDO ESTEN LISTAS LAS PATATAS SE SIRVEN PONIENDO LOS MEJILLONES POR ENCIMA.