Ingredientes:

Elaboración:
Limpiamos los champiñones quitandoles el tallo, que guardaremos para algun guiso, ponemos una sarten con un poco de aceite, una vez caliente situamos los champiñones encima, primero por la parte de abajo, bajamos un poco el fuego y dejamos que se hagan dandoles a mitad la buelta, mientras cortamos unos filetes finos de jamon y una vez hechos los champiñones en la misma sarten les damos buelta y buelta,, los situamos encima del champiñon, freimos aparte los huevos de codorniz, los ponemos encima del jamon, picamos ajo, perejil y en un bol le echamos aceite de oliva y una punta de vinagre y con una cucharita le echamos por encima del pincho.