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ENDIBIAS GUISADAS CON JAMÓN

INGREDIENTES:
8 endibias
250 g de jamón cocido
300 g de carne de cocido
1 hueso de ternera
1 cebolleta
1 cebolla
4 dientes de ajo
3 tomates pera
4 tomates deshidratados
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
orégano
perejil

PREPARACIÓN:

Pela los ajos y la cebolla, trocea y colócalos en la olla rápida. Sazona. Agrega la carne, el hueso y unas ramas de perejil. Cubre con agua (no demasiada), tapa la olla y cuece el conjunto durante 15 minutos. Reserva la carne para otra ocasión y cuela el caldo. Cuece las endibias en una cazuela con abundante agua durante 4 minutos. Sazona. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina.

Dora las endibias en una sartén con aceite a fuego no muy fuerte. Resérvalas. Para la salsa pica la cebolleta finamente y ponla a pochar. Agrega los tomates frescos pelados y cortados en daditos. Añade también los tomates deshidratados en tiritas. Sazona y adereza con el orégano. Rehoga el conjunto. Incorpora las endibias y salpimienta. Añade un poco de caldo. Mezcla y guisa el conjunto durante unos 6-7 minutos para que se mezclen los sabores. Introduce el jamón cortado en cuadraditos. Deja cocinar un par de minutos. Sirve y adorna con un poco de perejil picado.

CALABACINES RELLENOS LIGHT

INGREDIENTES

1 calabacín
1 cebolla pequeña
1 tomate pequeño
1/2 loncha gruesa de jamón serrano
un poquito de queso rallado
una gota de aceite

PREPARACIÓN:

Lavamos el calabacín, lo secamos, lo cortamos por la mitad (en forma de barca) y hacemos unas pequeñas incisiones con el cuchillo en la pulpa. Metemos las dos mitades en el microondas 4 minutos a 800w. Quitamos buena parte de la pulpa con una cuchara y lo reservamos para después. Pelamos y picamos la cebolla, el tomate y el jamón. Ponemos una sartén con una gota de aceite y, cuando esté caliente, echamos la cebolla. Cuando empiece a ponerse transparente añadimos el tomate, el jamón, la pulpa que quitamos al calabacín y un pellizco de sal. Le damos unas vueltas y rellenamos el calabacín. Ponemos un poco de queso rallado por encima y lo metemos al horno precalentado a 200º unos 7-8 minutos y a una altura media. Al final gratinamos un par de minutos y servimos.

BOCADITOS DE PEPINO

Es sumamente importante destacar la importancia que tienen los vegetales en nuestra dieta, sobre todo, para quienes desean perder esos kilos de más, pero comiendo bien y saludable.Disfruta de estos bocaditos light de pepinos …. ¡un manjar para chuparse los dedos!

INGREDIENTES:

-Uno o dos pepinos.-
-Un aguacate.-
-Una zanahoria.-
-Jugo de limón.-
-Sal y Pimienta.-

PREPARACIÓN:

Primeramente deberás cortar el o los pepinos en rodajas ni tan finas ni tan gruesas. Por otro lado, tomas el aguacate y lo aplastas regando con zumo de limón, salpimientas al gusto. El aguacate aporta ácidos grasos a tu organismo.
Una vez que ya tienes listo el aguacate untas con él las rodajas de pepinos.

En el último paso de la elaboración, deberás cortar la zanahoria en trozos tipo juliana y con ella decorarás a cada bocadito de pepino y ¡voilá! Ya tienes la entrada ideal para un menú light. Rica, fácil y muy saludable.

TOMATES RELLENOS LIGHT

Los tomates son sumamente necesarios en una dieta equilibrada porque además de tener propiedades antioxidantes, se sabe que son muy buenos para la salud intestinal, los enfermos de diabetes y quienes padecen algunos problemas de visión. A todo esto, debemos agregarle la frescura y el color que le brindan los tomates a cualquier ensalada o plato en general.

INGREDIENTES:

-Dos tomates.-
-150 gr de atún al natural, preferentemente en lomitos.-
-1 cucharada colmada de queso crema descremado.-
-1/2 cucharada de mostaza.-
-Cebollita
-Sal y pimienta a gusto.-
-Jugo de limón.

PREPARACIÓN:

Primeramente deberás mezclar el atún con el queso crema, la mostaza y el jugo de limón. Una vez que ya esté todo, procederás a pisarlo hasta que obtengas una pasta, a la cual vas a condimentar con la sal y la pimienta.

Ahora es el turno de rellenar los tomates, para esto, deberás cortarlos por la mitad, transversalmente. Luego, con una cuchara, deberás ahuecarlos y los rellenarás con la mezcla que preparaste con el atún.

Ya listos, le añades la cebollita, previamente picada, por encima, los llevas al frigorifico media hora y luego, los sirves.